Лаборатория пищевых наук LG: на стыке вкуса и технологий

Хрустящая корочка, сочная начинка — в чём секрет настоящего вкуса?

Многие думают, что всё дело в таланте повара, но на самом деле большая часть различий кроется в науке о еде.

От хранения продуктов до способов их приготовления — химические реакции незаметно, но ощутимо меняют вкус.

Эволюционируя, кухонная техника LG переросла роль простых помощников — теперь это высокоточные системы, созданные, чтобы обеспечить стабильно высокие вкусовые качества.

Поскольку акцент в инновациях на кухне смещается от характеристик приборов к результатам — тому, что оказывается на тарелке, компания предлагает новый взгляд на кухню, ставя в центр

вкус, а не только технологии.

Сердце этих перемен — лаборатория пищевых наук LG, где наука встречается с реальным кулинарным опытом.

Здесь собрались специалисты из самых разных сфер — от диетологии до инженерии и пищевой микробиологии.

Они изучают, какие сложные процессы происходят с продуктами при хранении, ферментации и различных способах обработки.

А затем эти знания применяются на практике и помогают делать кухонную технику LG умнее и эффективнее.

Важно не только улучшать характеристики техники, но и глубже понимать и анализировать изменения вкуса, аромата, текстуры приготовленных блюд и даже микробной активности.

Поскольку вкус по своей природе субъективен, в лаборатории применяют научные методы сенсорной оценки, чтобы перевести ощущение «вкусно» в измеримые технические параметры.

Специалисты анализируют и количественно оценивают такие факторы, как температура, текстура, влажность, цвет и аромат, с помощью различной измерительной аппаратуры, чтобы устройства компании стабильно обеспечивали нужный результат.

Опираясь на данные о продуктах питания и технические знания, накопленные за более чем 20 лет, в лаборатории пищевых наук разрабатывают алгоритмы, которые совершенствуют и расширяют возможности каждого прибора.

В конечном счёте это позволяет технологиям выйти за рамки простой функциональности и обеспечить более постоянные и оптимальные кулинарные результаты в повседневной жизни.

Чтобы создавать по-настоящему конкурентоспособную технику, нужно сначала понять саму суть еды.

Именно это понимание привело к основанию лаборатории пищевых наук LG.

Изучая, как разные продукты меняются при хранении и приготовлении в бытовой технике, компания получает практические данные, которые напрямую применяются при разработке новых устройств.

Исследования лаборатории охватывают широкий спектр реальных сценариев — от варки на пару замороженных пельменей до анализа процесса созревания кимчи с течением времени, а также изменения содержания влаги при хранении и подготовке продуктов.

Благодаря этой работе LG смещает акцент от функциональности техники к подходу, ориентированному на результат, в котором главным становится реальный кулинарный опыт.

В этом и заключается основная задача, и компания решает её с помощью сенсорного анализа.

Вместо того чтобы рассматривать вкус как сугубо субъективное ощущение, исследователи превращают сенсорное восприятие в измеримые данные.

Таким образом они помогают найти предпочтительные характеристики вкуса и текстуры, которые затем применяются в технологиях.

В лаборатории этот процесс становится осязаемым.

Исследователи многократно тестируют один и тот же рецепт, меняя температуру, влажность и время приготовления с минимальным интервалом, чтобы определить точные условия, которые дают отличный баланс хрустящей корочки и сочной начинки.

То, что кажется мелочью — всего один градус температуры или небольшое изменение влажности — может существенно повлиять на вкус.

Выявляя и контролируя параметры приготовления, разработчики переводят сенсорный опыт в технологии, стабильно воспроизводящие вкус и текстуру, которые нравятся потребителям.

Один из примеров применения этих исследований — функция «Сканирование для приготовления» / Scan to Cook в духовке LG.

Прежде чем упакованный или замороженный продукт попадает в базу данных, исследователи сначала совместно с производителями определяют оптимальные условия его приготовления.

Когда пользователь сканирует штрихкод через приложение LG ThinQ, духовка автоматически устанавливает нужную температуру, время и режим готовки.

В ходе внутренних тестов эта технология показала, что помогает улучшить результаты приготовления — например, хрустящую корочку и степень подрумянивания, по сравнению со следованием инструкции на упаковке.

Другие инновации, такие как Инвертор

ProBake Convection и Режим «Автоприготовление» / Auto Cook, также используют наработки лаборатории пищевых наук, чтобы обеспечить быстрое, равномерное и стабильно качественное приготовление.

Конечная цель проста: создавать приборы, глядя на которые клиенты говорят:

«Вау, как вкусно».

Чтобы добиться этого, исследователи лаборатории сосредоточены не просто на технических характеристиках, а на общем кулинарном опыте, который обеспечивают технологии компании.

Сочетая пищевую науку с передовыми технологиями бытовой техники, лаборатория пищевых наук LG помогает формировать будущее, в котором отличный вкус — не дело случая, а результат точного инженерного расчёта.

Таким образом LG стремится выйти за рамки просто «лучших приборов» и внести вклад в создание более приятной и доступной кулинарной культуры для каждого.

Запись Лаборатория пищевых наук LG:

на стыке вкуса и технологий впервые появилась DigiMedia.ru.

Сообщает digimedia.ru

 

Опубликовано: 22:00, 23.06.2026

 

Новость из рубрики: Политика

 

Поделиться новостью:

 

Топ новости часа

• NYP: в США задержали вооруженного мужчину возле гольф-клуба Трампа...
• В Штабе общественной поддержки состоялась стратегическая сессия "Сделано женщинами"...
• Мистер Бин дарит смех и радость поклонникам по всему миру...
• Интернетом по смоленским деревням: к кому придут технологии...
• В Курской области спасли бобра...
• Как правильно делать рекламу сайта и привлечь больше посетителей...