Хрустящая корочка, сочная начинка — в чём секрет настоящего вкуса?
Многие думают, что всё дело в таланте повара, но на самом деле большая часть различий кроется в науке о еде.
От хранения продуктов до способов их приготовления — химические реакции незаметно, но ощутимо меняют вкус.
Эволюционируя, кухонная техника LG переросла роль простых помощников — теперь это высокоточные системы, созданные, чтобы обеспечить стабильно высокие вкусовые качества.
Поскольку акцент в инновациях на кухне смещается от характеристик приборов к результатам — тому, что оказывается на тарелке, компания предлагает новый взгляд на кухню, ставя в центр
вкус, а не только технологии.
Сердце этих перемен — лаборатория пищевых наук LG, где наука встречается с реальным кулинарным опытом.
Здесь собрались специалисты из самых разных сфер — от диетологии до инженерии и пищевой микробиологии.
Они изучают, какие сложные процессы происходят с продуктами при хранении, ферментации и различных способах обработки.
А затем эти знания применяются на практике и помогают делать кухонную технику LG умнее и эффективнее.
Важно не только улучшать характеристики техники, но и глубже понимать и анализировать изменения вкуса, аромата, текстуры приготовленных блюд и даже микробной активности.
Поскольку вкус по своей природе субъективен, в лаборатории применяют научные методы сенсорной оценки, чтобы перевести ощущение «вкусно» в измеримые технические параметры.
Специалисты анализируют и количественно оценивают такие факторы, как температура, текстура, влажность, цвет и аромат, с помощью различной измерительной аппаратуры, чтобы устройства компании стабильно обеспечивали нужный результат.
Опираясь на данные о продуктах питания и технические знания, накопленные за более чем 20 лет, в лаборатории пищевых наук разрабатывают алгоритмы, которые совершенствуют и расширяют возможности каждого прибора.
В конечном счёте это позволяет технологиям выйти за рамки простой функциональности и обеспечить более постоянные и оптимальные кулинарные результаты в повседневной жизни.
Чтобы создавать по-настоящему конкурентоспособную технику, нужно сначала понять саму суть еды.
Именно это понимание привело к основанию лаборатории пищевых наук LG.
Изучая, как разные продукты меняются при хранении и приготовлении в бытовой технике, компания получает практические данные, которые напрямую применяются при разработке новых устройств.
Исследования лаборатории охватывают широкий спектр реальных сценариев — от варки на пару замороженных пельменей до анализа процесса созревания кимчи с течением времени, а также изменения содержания влаги при хранении и подготовке продуктов.
Благодаря этой работе LG смещает акцент от функциональности техники к подходу, ориентированному на результат, в котором главным становится реальный кулинарный опыт.
В этом и заключается основная задача, и компания решает её с помощью сенсорного анализа.
Вместо того чтобы рассматривать вкус как сугубо субъективное ощущение, исследователи превращают сенсорное восприятие в измеримые данные.
Таким образом они помогают найти предпочтительные характеристики вкуса и текстуры, которые затем применяются в технологиях.
В лаборатории этот процесс становится осязаемым.
Исследователи многократно тестируют один и тот же рецепт, меняя температуру, влажность и время приготовления с минимальным интервалом, чтобы определить точные условия, которые дают отличный баланс хрустящей корочки и сочной начинки.
То, что кажется мелочью — всего один градус температуры или небольшое изменение влажности — может существенно повлиять на вкус.
Выявляя и контролируя параметры приготовления, разработчики переводят сенсорный опыт в технологии, стабильно воспроизводящие вкус и текстуру, которые нравятся потребителям.
Один из примеров применения этих исследований — функция «Сканирование для приготовления» / Scan to Cook в духовке LG.
Прежде чем упакованный или замороженный продукт попадает в базу данных, исследователи сначала совместно с производителями определяют оптимальные условия его приготовления.
Когда пользователь сканирует штрихкод через приложение LG ThinQ, духовка автоматически устанавливает нужную температуру, время и режим готовки.
В ходе внутренних тестов эта технология показала, что помогает улучшить результаты приготовления — например, хрустящую корочку и степень подрумянивания, по сравнению со следованием инструкции на упаковке.
Другие инновации, такие как Инвертор
ProBake Convection и Режим «Автоприготовление» / Auto Cook, также используют наработки лаборатории пищевых наук, чтобы обеспечить быстрое, равномерное и стабильно качественное приготовление.
Конечная цель проста: создавать приборы, глядя на которые клиенты говорят:
«Вау, как вкусно».
Чтобы добиться этого, исследователи лаборатории сосредоточены не просто на технических характеристиках, а на общем кулинарном опыте, который обеспечивают технологии компании.
Сочетая пищевую науку с передовыми технологиями бытовой техники, лаборатория пищевых наук LG помогает формировать будущее, в котором отличный вкус — не дело случая, а результат точного инженерного расчёта.
Таким образом LG стремится выйти за рамки просто «лучших приборов» и внести вклад в создание более приятной и доступной кулинарной культуры для каждого.
Запись Лаборатория пищевых наук LG:
на стыке вкуса и технологий впервые появилась DigiMedia.ru.
Сообщает digimedia.ru
Опубликовано: 22:00, 23.06.2026
Новость из рубрики: Политика
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- NYP: в США задержали вооруженного мужчину возле гольф-клуба Трампа...
- В Штабе общественной поддержки состоялась стратегическая сессия "Сделано женщинами"...
- Интернетом по смоленским деревням: к кому придут технологии...
- В Курской области спасли бобра...
- Как правильно делать рекламу сайта и привлечь больше посетителей...
- Мистер Бин дарит смех и радость поклонникам по всему миру...
01:00, 23 Апр «Реал» обвинили в использовании ChatGPT для назначения пищевых добавок футболистам Ициар
Гонсалес де Арриба, ранее занимавшая должность физиотерапевта и нутрициолога в мадридском «Реале», сделала резонансное заявление в социальных с...
03:00, 13 Май Легендарный российский хоккеист получил степень кандидата педагогических наук Нападающий и капитан клуба НХЛ «Вашингтон Кэпиталз» Александр
Овечкин получил степень кандидата педагогических наук.
Об этом сообщает портал Russian ...
12:59, 11 Май Кровельные работы в Москве от компании Кровельщик - Надежная защита дома в любых условиях В условиях мегаполиса крыша дома перестает быть просто конструктивным элементом. Становится полноценной защитой от дождя, снега, ветра, перепадов тем...
12:00, 08 Июл ЧМ-2026 стал мега-экспериментом на стыке психологии и архитектуры, и вот почему За всю историю футбола команды не сталкивались со столь разнообразными условиями на поле в рамках одного чемпионата, считает Марк Говер, заведующий к...
10:27, 18 Май Город силы и машин - ООО КЦД формирует будущее грузового транспорта в Донецке В индустриальном ритме Донецка транспорт всегда был не просто средством передвижения, а основой экономики, движущей силой предприятий и логистических...
23:00, 27 Июн На стыке науки и искусства: как режиссеры делают научное документальное кино захватывающим «Спектр» Режиссер
Ксения Пчелинцева Кинолента отправляется туда, куда не дотягивается человеческий взгляд — в невидимые области космоса, где работают...
10:00, 01 Авг Бородина прорекламировала «укол от холестерина» — врачи возмутились. Разбираем, что это, с пермским доктором наук Медики массово раскритиковали рекламный рилс телеведущей, обвинив ее в том, что она ставит под угрозы жизни людей...
04:00, 20 Авг На стыке мегаполиса и вечности: почему стоит увидеть пирамиды Гизы своими глазами Посещение египетских пирамид часто воспринимается как обязательный, но предсказуемый пункт туристического маршрута.
На практике же встреча с древними...
03:00, 03 Май Водонаева нашла "рак вкуса" у фанатов одного популярного рэпера Телеведущая Алена Водонаева нашла "рак вкуса" у фанатов популярного российского рэпера Macan (Макан, настоящее имя Андрей Косолапов). Ее цитирует kp....
02:00, 18 Май Симфония вкуса и гостеприимства: почему грузинская кухня покорила мир Грузинская кухня — это не просто набор рецептов, а важнейшая часть национальной идентичности и настоящий культурный феномен. В последние десятилетия ...
23:00, 20 Июл Лаборатория Лос-Аламоса начала испытания чипов от Nvidia перед запуском новых суперкомпьютеров Новые машины на платформе Vera Rubin должны втрое превзойти Crossroads по CPU-производительности и объединить моделирование, ИИ и автономные научные ...
08:00, 23 Июн Генпрокуратура направила в суд дело экс-совладельца «Азбуки вкуса» о хищении 14 млрд руб. Фигуранты дела организовали в Москве преступное сообщество и похитили средства нескольких компаний и банков через невозвратные кредиты, считает следс...
12:00, 19 Май Браслеты из благородных металлов: символ статуса, элегантности и безупречного вкуса Браслеты из благородных металлов на протяжении многих веков остаются одними из самых востребованных ювелирных украшений. Они сочетают в себе эстетиче...
18:00, 22 Июн «Лаборатория Касперского» усилила безопасность контейнерных приложений СберФакторинг с помощью Kaspersky Container Security СберФакторинг, дочерняя компания Сбера, внедрила Kaspersky Container Security для повышения уровня защиты контейнерных приложений на всех этапах их ж...
02:00, 12 Май «Лаборатория Касперского» предупредила о «серых» сайтах, которые могут привести к потере денег и данных «Лаборатория Касперского» в новом отчёте рассказала о так называемых серых сайтах — ресурсах, которые не относятся......
19:21, 16 Апр Техника жарки картофеля: способы контроля влаги и температуры для ресторанного вкуса Узнайте, какие физические законы превращают простой корнеплод в хрустящий гастрономический хит, и почему стандартные кулинарные привычки часто мешают...
14:00, 30 Июн Нетайные переписки: «Лаборатория Касперского» выявила инструмент, позволяющий злоумышленникам получать доступ к корпоративной почте в Gmail Эксперты «Лаборатории Касперского» обнаружили новый вектор атаки и инструментарий для компрометации корпоративной......
08:00, 29 Май «Благодаря Дегтяреву – министру спорта и доктору юридических наук, в спорте наступательная юридическая позиция». Юрист Алексеев об отмене решения ИИХФ о бане России из-за безопасности Председатель комиссии по спортивному праву Ассоциации юристов России Сергей Алексеев оценил решение Дисциплинарного совета Международной федерации хо...
23:00, 16 Апр В России создадут ИИ для генерации технологий и патентов Специалисты Волгоградского государственного технического университета разрабатывают интеллектуальную платформу на основе нейросетей. Как рассказал до...
11:00, 24 Апр Телевизоры LG OLED: 13 лет эволюции впечатляющих технологий изображения На протяжении 13 лет подряд компания ЛГ Электроникс / LG Electronics (LG) остается в авангарде инноваций в области OLED-технологий, формируя категори...
06:00, 21 Май Редкоземельные металлы: невидимая основа современных технологий Что может объединять обычный смартфон и электрическую зубную щётку? А если добавить в этот перечень светодиодные лампы, ветряные турбины, солнечные б...
09:00, 13 Июн ОП РФ: критический пакет технологий для IPhone создали спецслужбы США Американское государство очень помогло Apple и в финансировании этой разработки, и в ее коммерциализации, отметил замсекретаря Общественной палаты Ал...
20:00, 23 Июл Россия начнёт изучать долголетие с помощью генетических технологий В России с 2027 года планируют проводить ежегодные популяционные исследования здоровья населения с применением генетических технологий. Проект позвол...
00:00, 22 Апр Epson внедрил в России онлайн демонстрацию оборудования и технологий Компания Еpson всегда выделялась в России развитой системой демонстрации продукции и сумела быстро адаптировать ее под условия коронавирусных огранич...
19:00, 11 Авг 10 самых древних технологий: узнайте, что мы умеем делать миллионы лет 10 самых древних технологий человечества — от каменного века до колеса Человек не просто пользуется природными предметами, а меняет их свойства под с...
17:00, 06 Июн В России оценили влияние новых технологий на потребность в кадрах Вице-премьер РФ Татьяна Голикова представила оценку влияния искусственного интеллекта (ИИ) и новых технологий на рынок труда. Если потенциал современ...
07:00, 13 Авг 6 технологий, без которых невозможно представить современную систему переработки отходов На сортировочных комплексах сегодня металл извлекают магнитными сепараторами, а нейросети распознают разные виды пластика. Вместе с национальным прое...
17:00, 31 Май Экшен 007 First Light выйдет без поддержки технологий Path Tracing и Ray Reconstruction Студия IO Interactive обновила системные требования экшена 007 First Light, релиз которого запланирован на конец мая 2026 года. The post Экшен 007 Fi...
10:00, 20 Апр «Норникель» с помощью технологий «Яндекса» внедрит ИИ-агентов в ключевые процессы «Норникель» разработал новый подход к безопасному использованию ИИ в облаке с помощью технологий «Яндекса». Запущенная металлургической компанией мас...
16:00, 01 Июл С 1 июля вступают в силу новые ГОСТы в сфере технологий здравоохранения Стандарты касаются требований к протезам и ортезам, опорным устройствам, сидениям кресел-колясок и т. д....
21:00, 29 Авг Фирменная система технологий синергии аудиовизуальных возможностей саундбара и телевизора Создание атмосферы домашнего кинотеатра предполагает удачное сочетание самых разных составляющих от выбора правильного помещения и освещения до подбо...
19:00, 28 Авг Путин подчеркнул важность использования отечественных технологий по всей стране Российские технологии должны использоваться по всей стране — к этому нужно стремиться. Такую мысль высказал президент России Владимир Путин на ...
13:00, 02 Май В Европе запустили совместный с Украиной проект по оценке военных технологий Еврокомиссия объявила о запуске новой платформы для оценки военных технологий в условиях реальных боевых действий в рамках совместной с Украиной иниц...
10:01, 29 Апр Меньше людей — больше технологий: почему HoReCa в ДФО ускоряет цифровизацию Почему автоматизация перестает быть выбором и становится необходимостью для ресторанов и отелей Дальнего Востока...
08:00, 15 Июн Необходимо выработать прозрачные правила использования ИИ без ущерба для развития технологий В России обсуждаются подходы к регулированию систем искусственного интеллекта, включая возможный запрет на манипулирование поведением пользователей с...
04:00, 09 Июн Сабуров назвал Арктику источником импульсов для развития новых технологий Освоение Арктики, особенно в XXI веке, дает мощный импульс техническому развитию, позволяя изучать шельф, добывать полезные ископаемые и следить за л...
16:00, 10 Июн Патрушев предложил создать в России центр развития морских технологий В России необходимо построить морской центр для полного цикла развития морских технологий. Об этом заявил помощник российского президента, председате...
10:00, 27 Июл Всемирный механизм в действии // В ООН обсудили ключевые угрозы от информационно-коммуникационных технологий В штаб-квартире ООН в Нью-Йорке прошло первое пленарное заседание так называемого «Всемирного механизма» — новой межправительственной структуры, приз...
21:00, 15 Июл Мультимедиа: инструмент или язык // Как меняется роль художника в эпоху ИИ и иммерсивных технологий Всего десять лет назад мультимедиа в мировой индустрии развлечений оставалось преимущественно техническим сопровождением — фоном концерта, сценически...
17:00, 27 Авг Предстоящий чемпионат высоких технологий будет полностью посвящен транспортной отрасли Финал инновационных международных соревнований профессионального мастерства, среди участников которого представители всех субъектов РФ и тридцати ино...
00:00, 08 Авг Правовую охрану цифровых технологий в России расширят с 1 января 2027 года Ее распространят на технические решения, реализуемые через устройства с функцией автоматизированной обработки информации на основе алгоритмов....
23:00, 12 Июл Следы чужих технологий на безжизненном спутнике: очевидцы прервали молчание спустя полвека Сюжет о том, что на Луне нас кто-то ждал, снова вытряхнули из пыльного сундука конспирологии. Британский таблоид Daily Mail реанимировал историю о за...
21:00, 27 Май В Калининграде на базе кампуса «Кантиана» завершается строительство корпуса Института высоких технологий В корпусе Института высоких технологий, который возводится на базе кампуса «Кантиана» Балтийского федерального......
00:00, 05 Июн VK и «Абрау-Дюрсо» договорились о стратегическом партнерстве в сфере маркетинговых технологий и работы с данными VK и «Абрау-Дюрсо» договорились о стратегическом партнерстве в сфере маркетинговых технологий и работы с данными.......
02:00, 19 Авг «ТрансТелеКом» и ТЛЦ «Белый Раст» заключили соглашение о сотрудничестве в области цифровых технологий для транспорта и логистики Компания «ТрансТелеКом» и терминально-логистический центр «Белый Раст» подписали соглашение о сотрудничестве.......
18:00, 05 Июн «Магия современных веб-технологий»: энтузиасты реализовали мультиплеер классической Warсraft III: The Frozen Throne в браузере Команда Dos.Zone Team, реализовавшая прославленную «Герои Меча и Магии III» в браузере, представила новый проект — веб-версию леген...
07:00, 31 Июл Конфликт Anthropic и Пентагона получил неожиданный поворот — судью не убедили доказательства опасности технологий компании Федеральный суд США усомнился в обоснованности решения администрации Дональда Трампа (Donald Trump) о признании Anthropic источником рисков для цепоч...
13:00, 31 Авг Россельхознадзор назвал возможную причину гибели собак после прививки «Мультиканом» // Данкверт: при производстве вакцины «Мультикан-8» допущено нарушение технологий Предварительные данные показывают, что при производстве вакцины для животных «Мультикан-8» могло быть допущено нарушение технологий, сообщил глава Ро...
11:00, 11 Июл Якин о благосклонности судей к Аргентине: «Матчи проходят честно, все можно контролировать с помощью технологий и ВАР. Не стоит сводить счеты высказываниями после матча» Главный тренер сборной Швейцарии Мурат Якин прокомментировал разговоры об особом отношении арбитров к сборной Аргентине на ЧМ-2026....
09:00, 27 Авг «Четкое изображение даже при контровом свете, каждый кадр – кинематографический». Vivo и MediaTek подготовили пять технологий, которые должны вывести мобильную видеосъёмку на новый уровень Новый комплекс функций ориентирован на профессиональную съёмку 4K Vivo и MediaTek совместно разработали пять технологий обработки видео для новых фла...