Сезон свежих овощей и ягод — идеальное время для кулинарных экспериментов с заготовками.
Откажитесь от стандартных рецептов, попробуйте создать что‑то необычное.
Тогда каждая баночка станет гастрономическим сюрпризом.
Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский:Томатный конфитюр с базиликомИнгредиентыТоматы — 1 кгСахар — 250 гЛимонный сок — 40 млСвежий базилик — 25 гМорская соль — 5 гПриготовление1.
Очистить томаты от кожицы.2.
Нарезать небольшими кубиками.3.
Добавить сахар
и оставить на 30 минут.4.
Варить на слабом огне около часа.5.
Добавить лимонный сок, соль и измельчённый базилик.6.
Разложить по стерилизованным банкам.7.
Когда откроете, помните:
конфитюр
идеально подходит к буррате, стейкам, сырам, брускеттам.Сливовый BBQ-соусИнгредиентыСлива — 1 кгЛук — 150 гЧеснок — 20 гКопчёная паприка — 10 гСоевый соус — 60 млЯблочный уксус — 60 млКоричневый сахар — 120 гПриготовление1.
Все ингредиенты тушить около часа.2.
Затем пробить блендером.3.
Разлить по стерилизованным банкам. 4.
Отлично подходит к мясу, курице и рёбрышкам.Песто из ботвы морковиИнгредиентыБотва молодой моркови — 150 гПармезан — 60 гМиндаль — 60 гЧеснок — 2 зубчикаОливковое масло — 180 млПриготовление1.
Все ингредиенты измельчить до однородной консистенции.2.
Разложить по банкам и сверху залить тонким слоем масла.3.
Получается необычный соус к пасте, рыбе и овощам.Абрикосовый чатниИнгредиентыАбрикосы — 1 кгКрасный лук — 250 гИмбирь — 40 гЧеснок — 4 зубчикаТростниковый сахар — 150 гЯблочный уксус — 150 млПерец чили — 1 шт.Корица — 1 палочкаСоль — 10 гПриготовление1.
Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками.2.
Соединить в кастрюле.3.
Варить на медленном огне около часа, периодически помешивая.4.
Разложить по стерилизованным банкам.5.
Подавать к сырам, запечённой птице, свинине и паштетам.Варенье из клубники с розмарином и чёрным перцемИнгредиентыКлубника — 1 кгСахар — 600 гРозмарин — 1 веточкаЧёрный перец горошком — 8–10 шт.Лимонный сок — 30 млПриготовление1.
Клубнику пересыпать сахаром и оставить на несколько часов.2.
Довести до кипения.3.
Добавить розмарин и перец.4.
Проварить 15–20 минут.5.
Влить лимонный сок и разлить по стерилизованным банкам.6.
Идеально сочетается не только с тостами, но и с мягкими сырами, камамбером и мороженым.Замороженная томатная базаИнгредиентыТоматы — 3 кгЛук — 500 гЧеснок — 150 гБазилик — 20 гОливковое масло — 1 ст.
ложкаПриготовление1.
Все овощи медленно тушить около часа.2.
Измельчить блендером.3.
Разлить по силиконовым формам.4.
Заморозить.5.
Зимой достаточно добавить такой кубик в пасту, суп, рагу или шакшуку.Лимонное масло с тимьяномИнгредиентыСливочное масло — 250 гЦедра двух лимоновТимьян — 15 гЧеснок — 1 зубчикМорская соль — 5 гПриготовление1.
Размягчённое масло смешать с остальными ингредиентами.2.
Сформовать колбаску.3.
Заморозить.4.
Зимой достаточно отрезать кружочек к рыбе, овощам или стейку.Малиновый уксусИнгредиентыМалина — 300 гБелый винный уксус — 500 млСахар — 50 гПриготовление1.
Смешать все ингредиенты.2.
Настаивать 10–14 дней в тёмном месте.3.
Процедить и перелить в бутылку.4.
Используйте для заправки зелёных салатов, маринадов и соусов.Маринованная черешняИнгредиентыЧерешня — 1 кгВода — 500 млБелый винный уксус — 250 млСахар — 180 гГвоздика — 4 бутонаБадьян — 2 звёздочкиЧёрный перец — 10 горошинПриготовление1.
Удалить косточки.2.
Приготовить маринад.3.
Залить горячим маринадом ягоды.4.
Простерилизовать 10 минут.5.
Идеально подходит к утке и ростбифу.Кабачковая икра с мисоИнгредиентыКабачки — 1 кгЛук — 250 гМорковь — 200 гБелая мисо-паста — 50 гЧеснок — 20 гМасло — 60 млПриготовление1.
Овощи обжарить до мягкости.2.
Пробить блендером.3.
Добавить мисо и прогреть ещё 5 минут.4.
Разложить по банкам.5.
Получается современная версия классической икры.Печёные перцы в чесночном маслеИнгредиентыБолгарский перец — 2 кгЧеснок — 8 зубчиковОливковое масло — 300 млОрегано — 1 ч.
ложкаСоль — по вкусуПриготовление1.
Запечь перцы до почернения кожицы.2.
Очистить.3.
Уложить слоями с чесноком.4.
Залить горячим маслом.5.
Закрыть банки.6.
Зимой это идеальная закуска и основа для сэндвичей.Вишнёвый соус к мясуИнгредиентыВишня — 800 гКрасное вино — 250 млМёд — 50 гБальзамический уксус — 30 млЧёрный перец — 5 гТимьян — 1 ч.
ложкаПриготовление1.
Все ингредиенты уварить до густоты.2.
Протереть через сито.3.
Разлить по небольшим банкам.4.
Идеально подходит к утке, баранине и стейкам.Сироп из базиликаИнгредиентыЗелёный базилик — 150 гВода — 500 млСахар — 500 гЛимонная кислота — 3 гПриготовление1.
Приготовить сироп.2.
Добавить базилик.3.
Настоять ночь.4.
Процедить.5.
Разлить в бутылки.6.
Подходит для лимонадов, коктейлей и десертов.Конфи из чеснокаИнгредиентыЧеснок — 400 гОливковое масло — 600 млТимьян — 1 ч.
ложкаРозмарин — 1 ч.
ложкаЛавровый лист — 2 шт.Приготовление1.
Чеснок полностью покрыть маслом.2.
Добавить травы.3.
Томить при 90°C около двух часов.4.
Получаются сладкие, кремовые зубчики без резкости.Огуречный релишИнгредиентыОгурцы — 1 кгЛук — 300 гГорчица в зёрнах — 20 гЯблочный уксус — 250 млСахар — 120 гКуркума — 5 гПриготовление1.
Мелко нарезать овощи.2.
Засыпать солью на 2 часа.3.
Промыть.4.
Добавить остальные ингредиенты.5.
Проварить 20 минут.6.
Разложить по банкам.7.
Такой релиш станет отличным дополнением к хот-догам, бургерам и жареному мясу.
Сообщает aif.ru
Опубликовано: 02:00, 31.07.2026
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- NYP: в США задержали вооруженного мужчину возле гольф-клуба Трампа...
- В Штабе общественной поддержки состоялась стратегическая сессия "Сделано женщинами"...
- В Курской области спасли бобра...
- Интернетом по смоленским деревням: к кому придут технологии...
- Мистер Бин дарит смех и радость поклонникам по всему миру...
- Как правильно делать рекламу сайта и привлечь больше посетителей...
21:00, 24 Июн Биткоин у 200-недельной MA намекает на долгую зиму Влияние на рынок:2Картина рынкаКапитализация крипторынка стабилизируется на низком уровне $2.14T, потеряв импульс восстановления во второй половине и...
16:00, 01 Июл Можно ли запасти бензин впрок и как долго его можно хранить Это топливо богато олефиновыми углеводородами, а они подвержены окислению воздухом, объясняет сайт компании ППР.
Внешне его старение можно заметить п...
12:59, 11 Май Кровельные работы в Москве от компании Кровельщик - Надежная защита дома в любых условиях В условиях мегаполиса крыша дома перестает быть просто конструктивным элементом. Становится полноценной защитой от дождя, снега, ветра, перепадов тем...
02:00, 28 Июн Трубка Гагарина и еще 5 необычных телефонов аналоговой эры По сравнению с телефонами той эпохи, «айфон» или любой другой современный смартфон — это просто кирпич.
Стив Джобс, как бы гениален он ни был, фактич...
10:27, 18 Май Город силы и машин - ООО КЦД формирует будущее грузового транспорта в Донецке В индустриальном ритме Донецка транспорт всегда был не просто средством передвижения, а основой экономики, движущей силой предприятий и логистических...
08:00, 18 Июл Как работает зубной лазер: 7 необычных фактов и смешных вымыслов Лазеры в стоматологии используются уже довольно давно, так что это уже не экзотика.
Хотя мейнстримом они так и не стали:
автор статьи, например, нико...
02:00, 19 Июн Не только кружево и корсеты: 7 самых необычных образов со свадебной недели моды Свадебный костюм вместо платья Пожалуй, один из самых актуальных образов на сегодня.
Белоснежный костюм выглядит не менее торжественно, чем платье, н...
14:00, 09 Июл Какой должна быть правильная окрошка и подборка самых необычных её вариантов Неизвестно, когда и кому впервые пришло в голову приготовить суп на основе кваса, накидав туда мяса и овощей, но в литературных источниках окрошка по...
18:00, 04 Июл От станка до зарплаты: 7 необычных экскурсий, которые помогут школьнику понять, какую выбрать профессию Вместе с национальным проектом «Молодёжь и дети» рассказываем, что такое целевая подготовка и как она поможет вчерашнему школьнику найти работу в кру...
00:00, 16 Июн В Воркуту пришло коммунальное лето С 15 июня ООО «Комитеплоэнерго» на основании постановления городской администрации прекращает отпуск тепловой энергии в Воркуте и переходит на летний...
04:00, 09 Июл Лето в Грузии: жара будет превышать 40 °C Жара до +42 ° ожидается в Грузии этим летом, прогнозирует глава отдела по управлению климатом Национального агентства окружающей среды Хатуна Кокосад...
10:00, 07 Июл «Московское лето» объединит любителей волейбола В программе — турнир «четыре на четыре» и встречи с известными спортсменами, а для юных гостей будет работать зона профориентации....
17:00, 08 Июн В Гатчине стартует фестиваль «Лето.Парк.Кино.» В сезоне 2026 года в парке пройдут показы спортивных драм "Первый на олимпе" и "Роднина", остросюжетного детектива "Красный шелк", душевных и трогате...
02:00, 01 Июн Ребята из подшефной Брянки проводят лето в Брянске Глава региона Егор Ковальчук сообщил на своей странице в МАХ, что 31 мая ребята из подшефной Брянки Луганской Народной Республики приехали отдыхать в...
23:00, 29 Июл Джаред Лето высказался об обвинениях в сексуальном насилии Американский актер и певец Джаред Лето отверг обвинения в сексуальном насилии. Его слова приводит портал TMZ. "Я никогда в своей жизни никого не подв...
11:00, 30 Июл Джаред Лето ответил на обвинения в сексуализированном насилии Джаред Лето, которого ранее обвинили в изнасилованиях несовершеннолетних, ответил на обвинения в сексуализированном насилии."За всю свою жизнь я ни р...
03:00, 01 Авг Поймай лето: обзор смартфона HUAWEI Pura 90s Pro В семействе смартфонов Huawei пополнение — младшая версия фотофлагмана Pura 90s Pro. Линейка вернулась к летним расцветкам, а производитель прокачал ...
07:00, 10 Июл Лучшие спортсмены программы «ДРОЗД» проведут лето в Подмосковье Более 100 школьников из Мурманской, Вологодской, Саратовской и Ленинградской областей совершенно бесплатно отдохнут в одном из лучших оздоровительных...
10:00, 28 Июл «Лето в Москве»: опубликована программа второго ночного велофестиваля Гостей ждут концерт, интерактивные площадки, конкурс костюмов и развлекательная программа на Садовом кольце....
08:00, 03 Июл Эксперты TechRadar составили топ-3 лучших iPhone на лето 2026 Лучшим iPhone для большинства является iPhone 17. У него оптимальная камера, небольшой яркий экран на 120 Гц (впервые в истории базовых iPhone). А ещ...
22:00, 30 Апр Синоптики предупреждают: лето 2026 в России станет тяжелым Летняя погода в России может оказаться непредсказуемой Если вы уже планируете отпуск или дачный сезон на лето 2026, сначала обратите внимание на прог...
17:00, 04 Июн Как не упустить лето: 12 классных дел, которые стоит сделать до сентября Ночевка под звездами, поездка без плана, день без экранов и другие дела, которые стоит успеть до сентября....
12:00, 04 Май Вещь дня на всё лето: вышел пауэрбанк с вентилятором Cuktech CP Modular Fan Plus Компания Cuktech представила необычное устройство CP Modular Fan Plus — портативный вентилятор с модульной конструкцией, который одновременно работае...
09:00, 21 Июл «Сетевое лето 2026»: всё о работе сетевых инженеров и взаимодействии с бизнесом 2 июля в Москве прошёл ИТ-фестиваль под открытым небом «Сетевое лето 2026», который второй год подряд организуют команды IT Elements и «Инфосистемы Д...
19:00, 31 Май От флайборда до шахмат. Москва встретила лето массовыми фестивалями спорта В столице традиционно считают часы до наступления лета, чтобы максимально активно провести самые теплые дни. В честь открытия сезона в «Лужниках» сос...
03:00, 01 Июл Лето на арене // Античный театр в Вероне принимает ежегодный оперный фестиваль С наступлением лета многие музыкальные театры Италии переносят спектакли на открытые площадки. Это хороший повод рассказать о самой древней, вместите...
04:00, 17 Май Россияне массово выбирают Беларусь: 13 главных мест для поездки на лето 2026 года Беларусь летом 2026 года остается ключевым направлением для россиян благодаря транспортной доступности и отсутствию визовых барьеров. Поездка по внут...
14:00, 02 Июн Забудете про мозоли и натёртости на все лето: 3 бюджетных способа - ноги сухие, не пахнут и не болят Летом ноги в закрытой обуви быстро потеют, кожа становится влажной и теряет сцепление с подошвой. Это приводит к мозолям, натёртостям и неприятному з...
20:00, 20 Май Москвичи встретят лето-2026 у бассейнов на баржах, с искусственной волной и «тихими зонами» для работы Аномально жаркий май в столице ускорил старт пляжного сезона почти на две недели. Городские власти расширили сеть открытых бассейнов и общественных п...
22:00, 31 Май Синоптики рассказали, каким будет лето. Смотрите, в каких регионах экстремальная жара, а где холод Пока в одной части России ожидается аномально жаркое лето, в соседних регионах Ленобласти не ждут тепла....
04:00, 28 Июл Новая Наташа Ростова, актриса Полина Гухман, проводит лето в Риме с сыном Верника 20-летняя актриса Полина Гухман, которая исполнит роль Наташи Ростовой в новой экранизации "Войны и мира" Сарика Андреасяна, проводит лето в Риме с в...
05:00, 31 Июл "Да, это культ". В сети обсуждают закрытый остров Джареда Лето, которого обвиняют в изнасилованиях несовершеннолетних СМИ на фоне новых обвинений против Джареда Лето в сексуализированном насилии в отношении несовершеннолетних вновь вспомнили о том, что ранее его такж...
04:00, 21 Май 2 капли марганцовки - и гортензия, как богатырь: выпускает побег за побегом и все лето цветет пышными пурпурными шариками Крепкие побеги и пышные пурпурные шапки гортензии — результат не магии, а своевременной и сбалансированной подкормки. Есть одно простое и дешёвое сре...
09:00, 02 Май "Наш слоняра". Джаред Лето прогулялся в шубе под кавказский трек и собрал тысячи комментариев от русскоязычных фанатов 54-летний лидер группы 30 Seconds to Mars Джаред Лето опубликовал в тиктоке видео, которое вызвало неожиданный ажиотаж среди русскоязычных пользовате...
01:00, 03 Июл Лавровый лист засыпаю солью — все лето радуюсь своей хитрой придумке: полезный совет для всех домохозяек Фото Progorod58 Обычная соль и несколько лавровых листьев могут помочь уменьшить сырость возле окон. Этот бюджетный способ особенно выручает летом, к...
18:00, 07 Май Пышные гортензии нельзя вырастить без этого секрета: вся фишка в грамотном удобрении почвы - кто знает, все лето с шикарными цветами Гортензия не цветёт или даёт жалкие соцветия? Опытный садовод открыл мне главный секрет: всё дело в кислотности почвы. Если не поддерживать её на уро...